반응형 가지2 (가지 1편) 5월엔 가지 재배! 그 전에 먼저 알아둘 것들! 가지는 우리나라에서 인기 있는 채소는 아니지만 텃밭에 항상 키우는 애증의 채소입니다. 다른 채소들처럼 바로 따서 먹을 수 없어 요리를 해서 먹어야 하지만 다양한 요리법도 없는 채소입니다. 그렇지만 가지는 삼국시대에 전파되었다고 추측할 만큼 오랜 시간 동안 재배되었습니다. 그래서 오늘은 애증의 채소 가지에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.1. 소개 가지의 원산지도 인도로 우리나라에는 중국을 통해 신라시대에 들어온 것으로 추정합니다. 가지과 한해살이 식물로 5~6월에 꽃이 피고, 7~8월에 열매가 익는 여름 채소 입니다. 우리가 주로 재배하는 가지는 일반적으로 자주색 열매로 길쭉한 형태를 띠고 있지만 가지의 원래 형태는 방울토마토와 비슷하게 작고 둥글둥글한 열매형태로 마치 계란처럼 생겼다고 해서 가.. 2024. 5. 21. <채소원예> 채소원예 각론 (가지과 채소) 제11장 가지과 채소 [1] 고추 Capsicum annuum L. (hot pepper, sweet pepper, red pepper, green pepper) ; 매운맛을 내는 주 성분은 캅사이신(capsaicin)이고 붉은 색소는 카로티노이드계의 캅산틴(capsanthin) (1) 고추 토마토, 감자의 원산지는 남아메리카 안데스 산맥의 고원지대이다. 이들은 모두 신대륙 발견 이후 에스파냐나 이탈리아에 소개되고 유럽, 아시아, 미국 등지로 전파되어 나갔다. (2) 가지과 채소의 공통된 특징은 일장반응이 중성이다. 즉, 한계일장이 없이 일장에 관계없이 일정단계까지 생장하면 화아 분화하여 개화한다. (3) 고추 과실 내 캅사이신의 분포농도 : 과실 내 캅사이신 함량은 과피와 종자보다 태좌와 격벽에 많고,.. 2023. 10. 23. 이전 1 다음 반응형
