<채소원예> 채소원예 각론 (백합과 채소)
파속 식물 중 채소로 이용되는 것에는 마늘, 양파, 파, 쪽파, 부추, 염교, 달래 등이 있으며, 파속 식물의 기본 염색체 수는 X = 8개이며 호냉성 월동작물로서 고온과 장일조건에서 인경의 분화, 구비대, 추대가 촉진된다. [1] 마늘 Allium sativum L. ,garlic, 2n = 2X = 16 (1) 원산지는 중앙아시아이며 재배역사는 길다. 탄수화물은 프록토산이고 특이성분은 알라인이다. 식용부위는 단축경의 엽액에 착생되는 인편이다. (2) 알라신은 강력한 살균작용과 항암작용을 하며 비타민B1의 흡수이용을 돕는다. 단백질 X알라신 복합체를 형성하여 단백질 이용률을 증대시킨다. 인지질 산화를 억제하여 노화를 방지한다. (3) 마늘은 추대종과 불추대종으로 구별하고, 종자가 잘 맺히지 않기 때문에..
2023. 10. 26.